Khi nói đến sản xuất thực phẩm và đồ uống, an toàn là điều bắt buộc. Khi an toàn thực phẩm không được ưu tiên trong quá trình sản xuất, cánh cửa sẽ mở ra cho những rủi ro như ô nhiễm và bệnh tật do thực phẩm gây ra. Trong quá trình này, vai trò của cả người vận hành và hệ thống khí nén đều rất quan trọng vì kiến thức của người vận hành về những hệ thống cần lắp đặt có thể giúp ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm.
Trong nhiều trường hợp, các cơ sở sản xuất thực phẩm có nghĩa vụ phải tuân thủ quy định về Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm (FD&C) của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA). Là một phần của nhiệm vụ này, các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống phải tuân theo kế hoạch áp dụng các biện pháp thực hành có tổ chức để đảm bảo an toàn thực phẩm. Mỗi cơ sở phải cử một hoặc nhiều người ghi lại kế hoạch này và đảm bảo kế hoạch đó phù hợp cụ thể với các hoạt động tại cơ sở cụ thể đó.
Kế hoạch an toàn thực phẩm cũng yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống thiết lập các biện pháp kiểm soát dựa trên cơ sở khoa học để ngăn ngừa khả năng ô nhiễm trên các thiết bị khí nén. Nói một cách đơn giản, kế hoạch là một phương pháp có hệ thống bao gồm các biện pháp phòng ngừa được thiết kế để giảm thiểu rủi ro từ các yếu tố bên ngoài như các mối nguy sinh học, hóa học hoặc vật lý.
Để đảm bảo mức độ an toàn thực phẩm cao, người điều hành phải áp dụng kế hoạch này cho tất cả các khía cạnh của quy trình sản xuất thực phẩm và đồ uống, bao gồm cả việc sử dụng khí nén. Để chứng minh cách áp dụng nó, chúng ta sẽ xem xét từng bước trong quy trình.
1. Phân tích mối nguy cơ ô nhiễm thiết bị khí nén
Thực hiện đánh giá để thu thập và đánh giá thông tin về các mối nguy liên quan đến thực phẩm đang được xem xét. Điều này thường được thực hiện theo hai bước:
Xác định mối nguy hiểm – nó là gì?
Đánh giá mối nguy – nó sẽ tác động như thế nào đến quá trình sản xuất thực phẩm?
Xem thêm: Máy bơm màng ARO
2. Kiểm soát phòng ngừa
Xác định và ghi lại những biện pháp kiểm soát nào có thể được áp dụng để ngăn ngừa hoặc loại bỏ mối nguy về an toàn thực phẩm hoặc giảm thiểu nó đến mức chấp nhận được. Khi nói đến chất lượng khí nén, các biện pháp kiểm soát phòng ngừa điển hình đối với khí nén bao gồm nhiệt độ, độ ẩm và hàm lượng dầu.
Kiểm soát phòng ngừa thường rơi vào các loại sau:
- Kiểm soát quy trình
- Kiểm soát chất gây dị ứng thực phẩm
- Kiểm soát vệ sinh
- Điều khiển khác
3. Giám sát và quản lý các biện pháp kiểm soát phòng ngừa
Sau khi các biện pháp kiểm soát phòng ngừa được người vận hành thiết lập, một quy trình phải được áp dụng để nắm bắt mọi vấn đề có thể phát sinh và đảm bảo rằng các biện pháp kiểm soát phòng ngừa đang hoạt động bình thường. Quá trình này nên bao gồm:
- Giám sát
- Sửa chữa và hành động khắc phục
- Xác minh
Đối với khí nén, các điều khiển như nhiệt độ thùng chứa, thời gian nổ và điểm sương được theo dõi theo thời gian thực. Hạt và dầu được theo dõi thông qua việc lấy mẫu. Nếu việc giám sát xác định nhiệt độ bình chứa khí nén không đúng thì hành động khắc phục là điều chỉnh cho phù hợp.
Và để khẳng định quy trình kiểm soát phòng ngừa có khả thi hay không thì cần phải xác minh. Để xác minh các biện pháp kiểm soát phòng ngừa, nhà sản xuất có thể tiến hành thử nghiệm sản phẩm bao gồm tài liệu chi tiết để lập hồ sơ.
4. Chương trình chuỗi cung ứng
Các nhà sản xuất phải kích hoạt chương trình chuỗi cung ứng dựa trên rủi ro nếu bản phân tích mối nguy phát hiện ra một mối nguy cần phải có biện pháp kiểm soát phòng ngừa và nếu biện pháp kiểm soát đó là một phần của chuỗi cung ứng sản xuất.
5. Kế hoạch thu hồi
Trong trường hợp xảy ra mối nguy, phải có kế hoạch thu hồi sản phẩm thực phẩm bị ảnh hưởng bởi mối nguy đó. Kế hoạch đó cần được ghi chép đầy đủ để có thể thực hiện khi cần thiết.
Sử dụng kế hoạch an toàn thực phẩm của FDA có thể giúp các nhà sản xuất cung cấp chất lượng và độ an toàn thực phẩm có thể lặp lại. Giải quyết vấn đề chất lượng khí nén trong quá trình sản xuất thực phẩm có thể giúp người vận hành ngăn ngừa ô nhiễm có thể xảy ra hoặc thực hiện các điều chỉnh quan trọng để loại bỏ các vấn đề hiện tại và trong tương lai.
Trên đây arovn.com đã giới thiệu cho các bạn về cách ngăn chặn ô nhiễm cho các thiết bị khí nén. Mong rằng bài viết sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn, nếu có bất kì thắc mắc gì liên hệ tới số hotline: 0937.366889 để được giải đáp!
